クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは！
9月に入り朝晩少し肌寒いこの頃皆様はどうお過ごしでしょうか？

クルヴェット名古屋では9月から婚礼料理のメニューが変わり、新鮮な気持ちでいっぱいです！！

婚礼料理のメニューは1年に4回変わり、今は秋メニューです。
そこで今日は秋メニューの事をご紹介しようと思います!

まずはプルミエ
冷製のオードブルの事です。
たくさんの野菜と旬のサーモン、才巻エビ、ヒラメ、イクラなどの豪華な魚介がふんだんに使われています。
これを和だしのジュレや和風のドレッシングと一緒に掛けて食べます。

次にドゥジェーム
温製のオードブルの事です。
こちらの料理はクルヴェット名古屋シェフのスペシャリテです！！
サツマイモとクリを使ったリゾットにオマール海老、きんそうどりが乗り、ソースはエストラゴンと生ハムが入ったソースです。

お魚料理のポワソンは
ホタテ、甘鯛がメインのお料理でその上に白髪ねぎ、ムラメ、花穂紫蘇、甘鯛の皮をパリパリに揚げたものが乗ります。
ソースは魚のアラを野菜と共に煮たヒュメドポワソンという出汁にとろみをつけたソースです。



お口直しのグラニテは
リンゴのシャーベットにヨーグルトのエスプーマ（泡）です。
とてもさっぱりしているのでお肉料理の前にはぴったりです！！

お肉料理のヴィアンドは旬の野菜を使ったレギューム（付け合せ）に国産牛ヒレ肉、ホワイトチェリバリーというブランドのカモを使った豪華な1品です。
カモには西京味噌とバルサミコ酢、ゴマが付いているのでそのままでも美味しく食べられます！

デザートは洋梨のムース、プラリネチョコレートのアイスクリーム、リンゴのコンフィチュールを使用したデザートで食感が楽しめる1品です。



厨房スタッフが1品1品思いを込めて作っています。
分からないことがあればお気軽にご相談ください！！
以上厨房のひかるがお送りいたしました。