クルヴェット名古屋のスタッフブログのご覧の皆さん
厨房の山上です
2020年の年の瀬が迫っています。
そしてお正月!
お正月といえばそう!おせちです。
実は実家はフレンチレストランをしております。
昨年はそのお店で販売するおせちを作るのを手伝いました。
120人前のエビをむきました。
やはり年明け初めて食べるものなので、大切なことは華やかなさ、そして一つ一つの手の込みようだと思います。
一つ一つの食材に細かな下準備をする事で、より美味しく、より華やかなおせちに仕上がります。
そのことを大切に思い、最近はお料理を盛り付ける時に華やかなさを大切にしています。
これからも色んなデザインを勉強し盛り付けたいと思います。
ちなみに今年のおせちはこちらです。
気になる方は山上にお声がけください!