クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

今日は雨降りで少し肌寒いですね。
寒暖差で体調を崩さないように気をつけてください。


先日冬メニューの試食会がありました。


クルヴェット名古屋では、春夏秋冬に合わせて毎年異なるコースをご用意しております。
その季節に美味しい物を、その時に1番美味しい方法で調理するコースをシェフが考案してくださいます。


新郎新婦のおふたりの試食会の前に、必ず行うのがスタッフ試食会です。
サービススタッフも含めた、クルヴェット名古屋全スタッフが参加します。
ゲストの方と同じようにテーブルに座って、１品ずつ試食させていただきます。

コース全体のボリューム感はどうか。
お客様が食べにくそうなものはないか。
ゲスト目線で試食します。

また、このお料理にした意図や、盛り付けに隠された意味を考えてみたり
オープンキッチンから厨房チームの息の合った料理過程を見たり
「クルヴェット名古屋のお料理について学ぶ」という意義も大きいのがスタッフ試食会です。

そして、試食会の途中でプチ勉強会もあります。
サービスの心得やお声がけの仕方を学んだり、
今の時期ですとノロウィルスについての知識を深めたりと
プランナーだけでなく、サービススタッフも参加する会だからこその学びもあります。

スタッフ全員でさらに良い結婚式が出来るよう、これからも学び続ける姿勢を大切にしたいと思います。


今回のメニューのお気に入りはデザートです。



冬をイメージしていますが、温かみのある優しい色合い。
白いコーヒーを使ったムースのような触感と、
マスカルポーネ＋ホワイトチョコのアイスのバランスがとっても良いです！
また、みかんのソースやレモンピューレ入りのバターナッツカボチャのピューレがお勧めです！
実は柑橘系の果物の旬は「冬」です。
旬の物も味わっていただいて、今年の冬を満喫していただければと思います。


そろそろみかんが食べたくなってくる、桑原でした。