クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

クルヴェット名古屋のブログをご覧の皆様こんにちは！厨房の大橋です！

先週は２０度をこえる温かい日々が続きました！

桜の開花も今年は早いみたいですね

春の訪れを感じ、電車に揺られながら向かった先は名古屋市中川区にある「トーホーフードサービス」
そこで行われた～イタリア料理講習会～
に参加しました！

東京を中心に開催してきた講習会が名古屋で初めて開かれるということでクルヴェットの厨房4名で研修に行ってきました

日本イタリア料理協会の副会長の濱﨑シェフ　東海支部支部長の水口シェフのデモンストレーションを拝見しながら
実際に試食もしました

メニューは「春のミネストラ」
　　　　　「ペラガッティーノのビスコッティ　トリュフの香り」
　　　　　「高知県産徳谷トマトの冷たいカッペリーニ」
　　　　　「木の芽香るリングイネと稚鮎のフリット」
どれも春の食材をふんだんに使った１品でした
今回作っていただいたメニューの中で実際にシェフのお店でも出している料理もあり、とても興味深い講習会でした

濱崎シェフの地元でもある鹿児島県霧島の雌鶏を使ったこだわりのコンソメは手間や時間は正直とてもかかるけど、１品目にお客様に出すこのコンソメは絶対にメニューからは外さず手をぬいてはいけないとおっしゃっていました

水口シェフは３０年前に出会ったこのフルーツトマトが忘れられない　とおっしゃっていました

濱﨑シェフのコンソメは透き通った黄金色で香味野菜の香りにあとからほんのりと鶏のあまみを感じたとても美味しい１品でした

水口シェフこだわりのトマトはとっても甘くてトマトの酸味もほとんどなくトマトの酸味が苦手な私でももう一個食べたい！と思いました
そんなトマトで作った冷製のパスタは格別でした！！

今回私は初めて講習会に参加しましたが、また機会があればフレンチ料理に限らず

イタリアンやデザートなどの講習にもぜひ参加し勉強していきたいです！

私たちクルヴェット名古屋の料理は、おもにフレンチ料理ですが

日本ならではのお米を結婚式のコース料理に取り入れたりなど

あらゆるジャンルの食材を取り入れたり、みたことない食材もあります！

休日は厨房のみんなでフレンチのコースを食べに行ったり

市場に直接食材を買いに行ったりしています

クルヴェット名古屋で結婚式をご検討中の方はぜひクルヴェット名古屋までお越しください！！
私たちがこだわりぬいた食材で最高の料理をおとどけいたします
皆様にお会いできることを楽しみにお待ちしています！

以上最近花粉症で目薬が欠かせない大橋でした！！