クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは！

久々に厨房のひかるがお送り致します。

 

今日は賄いについて少し書こうと思います。

賄とは平日の営業日にスタッフに作るお昼ご飯のことなのですが、

厨房の若い子たちにとってはただの賄ではありません。

婚礼のメニューではシェフが考えたメニュー、ルセット（レシピ）に従って作るのでが

賄は自分自身が考えて作る料理です。

味付けも自分の匙加減で全てが決まります。

なので若い子たちは自分の力を認めてもらおうと必死に作ります。

 

パティシエも賄を作ることがあります。

ここで私が作った賄を紹介しようと思います！

手作りパンのフィッシュバーガーを作りました。

パンは材料を捏ねて一次発酵、分割、丸め、成形、ベンチタイム、二次発酵、焼成と結構



 

 

 

 

 

手間暇かかります。



 

 

 

 

 

当日は白身魚を揚げて野菜とタルタルソースをはさんで完成です！

ハンバーガーセットみたいにちゃんとポテトもちゃんと作りました！（ジュースはありません）



 

 

 

 

 

普段こういった賄は作らないのでみんなに喜んで頂けました。

これからも精進していきます！！